L’observation d’un étal de fruits en hiver (marché ou supermarché) permet de classer les fruits en 3 catégories :
- les fruits de saison
- les fruits à contre saison produits en été en Europe importés de l’hémisphère sud en hiver : raisin, cerises…
- les fruits exotiques dont la culture n’est pas possible en Europe : ananas, mangue…
Cette approche globale peut être affinée par l’analyse comparée des conditions de production, et de l’itinéraire parcouru du producteur au consommateur d’un fruit de saison et son homologue à contre-saison (raisin français et chilien).
